作为大三的实习生，我可以和用人单位签订劳动

大三实习生可与用人单位签劳动合同。根据《劳动合同法》，用人单位自用工起即与劳动者建立关系，应签书面合同。不及时签订，可能影响权益保护，如工资、工时等无明确约定。
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实习生可签劳动合同。具体操作：1.与用人单位明确实习岗位、职责、薪资等；2.协商一致后，签订书面劳动合同，确保双方权益；3.如单位要求签实习协议，需明确实习期限、内容等；4.无论哪种方式，都应保留好合同或协议原件，以备不时之需。
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实习生签劳动合同是常见做法。处理方式有签实习协议或劳动合同，具体选择需看实习性质及单位要求。如实习期间承担全职工作，建议签劳动合同以更好保障权益。